Guiso de carne frutal

Excelente receta de origen británico/indio, un aroma genial mientras se está cocinando, recomendadísima.

INGREDIENTES:

700 gr de carne cortada en cubos
1 lata de tomate
2 manzanas en cubos
2 cebollas picadas
50 gramos de pasas de uva
jenjibre rallado
1 cdta de pimentón
1 cdta de curry
2 dientes de ajo
1 vaso de agua

Poner todo a la vez en una cacerola, sin rehogar nada, dejar cocinar unos 45 minutos a fuego muy lento y servir con puré o arroz blanco.

Tortilla de puerro y panceta

Otra cena de tortilla, tratando de cocinar sin carnes por la noche (al menos no carnes rojas), así que esta vez otra variante de tortilla. Ahí va la receta:

Ingredientes:
4 o 5 puerros grandes
100 gramos de panceta ahumada
4 huevos

Preparación:
Cortar los puerros (tallos y hojas) en finas rodajas. Rehogar/blanquear con apenas un chorrito de aceite de oliva, agregar la panceta cortada, revolver y agregar un poco de agua y cocinar a fuego lento tapada (trato de cocinar al vapor para que no quede muy pesado). 
Retirar del fuego, agregar los 4 huevos y cocinar en la sartén de teflón con rocío vegetal vuelta y vuelta. Delicioso!

Wok de verduras con mejillones

Una cena
liviana, de verduras cocinadas casi al vapor, con mejillones y usando lo que tenía en casa. Lógicamente se puede hacer con variantes. Acá va la receta que hice hoy:

Ingredientes: (para 3 personas)
1 cebolla
1 morrón
unas ramas de apio
2 zucchini
1 papa
300 gramos de mejillones
unas hojas de espinaca
un puñado de hongos secos
perejil
pimienta

Preparación:
Poner todas las verduras en cacerola (excepto espinaca y perejil), cortadas pequeñas, con un chorro fino de aceite de oliva, una taza de agua, y tapar para cocinar lentamente. Agregar luego de unos minutos los hongos secos hidratados en agua hirviendo, picados.
Cuando esté blanda la papa, agregar los mejillones, la espinaca, el perejil, cocinar unos minutos extras y condimentar con pimienta.

Pizza con base de papas

Receta de Beatriz Benzi, a quien encontré en los grupos de FB. Excelente idea. Una pizza rica y muy liviana, sin harinas, con papa rallada como base. Muy versátil, puede ponerse lo que sea de nuestra preferencia en el topping. A diferencia de la misma pizza de zapallito o coliflor, acá el sabor es bastante neutro, y se nota más lo de arriba. Acá va la receta:

Ingredientes: (para 3 personas)

3 o 4 papas grandes
1 huevo
sal
pimienta
mozzarella
salsa de tomate
rodajas de tomate
aceitunas negras

Preparación:

Rallar las papas en rallador, pasar a un colador de fideos y con un cucharón presionar para escurrirles muy bien el agua. Salpimentar, mezclarle un huevo batido, y poner en una placa con previo rocío vegetal. Horno máximo hasta que dore. (unos 15 minutos). Retirar del horno y poner la salsa y el topping (en este caso, mozzarella, rodajas de tomate y aceituna negra.). Volver a poner en el horno hasta que funda el queso.

Mermelada de peras

Esta vez fue para salvar unas peras de oferta, con corazones quemados y que se estaban poniendo malas... nada se tira, toda la fruta va a mermelada, y se va usando para desayunos y meriendas.

Ingredientes:

1 kg de peras ya limpias y peladas
400 gramos de azúcar

Preparación:

Pelar las peras, sacar los carozos, cortar en cubos. Poner en un recipiente con el azúcar y cocinar a fuego lento hasta que esté lista. Aplastar con pisapuré (sin exagerar), para sacar los pedazos más grandes.

Arrollados de akusay y pollo

En estas últimas semanas probé el akusay, que es un tipo de repollo chino, lo usé en diferentes recetas, acá hice unos arrolladitos de pollo tipo niño envuelto, va la receta:

Ingredientes (para 2-3 personas)

1/2 planta de akusay
1 suprema de pollo
1/2 cebolla
1/2 morrón
aceitunas
pasas de uva
aceite de oliva
pimentón

Preparación:

Limpiar las hojas del akusay, y hervirlas unos pocos minutos para que se ablanden y poderlas enrollar. Reservar.
Picar las cebolla, el morrón y el pollo, y saltearlos con una pizca de aceite de oliva. Agregar las aceitunas cortadas, las pasas, el pimentón. Hacer los arrollados poniendo el relleno del lado más anchod e la hoja, y acomodar en una fuente de cerámica o vidrio que entre en el microondas.

Antes de servir, calentar unos minutos en microondas. Yo lo acompañé con guarnición de puré de papas y una tortilla de brócoli, coliflor y queso.

Scones de maicena y harina de trigo sarraceno

Éste es un "invento" que me llevó dos intentos, salió bastante bien, reemplazando receta de scones comunes, salen bastante suaves y los acompañé de mermeladas varias o miel o dulce de leche. Ahí va la receta, salen 20 scones pequeños a medianos.

Ingredientes:

125 gramos de maicena
125 gramos de harina de trigo sarraceno
40 gramos de manteca
1 cucharadita de polvo de hornear
1 huevo
2 cucharadas soperas de azúcar
leche, cantidad necesaria

Preparación:

Derretir la manteca y mezclar todos los ingredientes, agregar la leche hasta que se haga una masa que pueda unirse sin pegarse. Estirar y cortar con un vaso pequeño, poner en fuente de horno con rocío vegetal y llevar a horno a 200 grados, durante unos 10 minutos hasta que se dore la base. Pueden guardarse en freezer y luego calentar en microondas a potencia máxima.