Mermelada de mandarina

La última compra mayorista de mandarinas, coincidió con la entrada del otoño y la llegada del frío, con lo cual niños y grandes aflojamos con el consumo de fruta. Los últimos kilos ya se estaban ablandando, ¿qué mejor que preparar una original mermelada de mandarinas? Busqué recetas acá y allá por Internet, finalmente hice un mix, usando como siempre, la menor cantidad de azúcar posible. Las cáscaras que le trituré le dan un amargor muy agradable, espero les guste la receta.

Ingredientes:

2 kg de mandarinas
600 gramos de azúcar
La cáscara procesada de unas 5 mandarinas.


Preparación:

Pelar las mandarinas y retirar lo que.se pueda de los hilos blancos que recubren los gajos.
Cortar en cuadraditos de aproximadamente un cm.

Procesar las cáscaras lavadas de 5 mandarinas.

Poner en una olla, agregar el azúcar, cocinar a fuego lento, revolviendo cada tanto. Cuando empiece a cambiar las características de las burbujas, y pegarse apenas en el fondo, ¡¡¡está lista!! Puede sacarse un poquito y enfriar para probar,  mí me gustan los dulces de poca cocción. Con esta cantidad de fruta me llevó aproximadamente una hora y media.  ¡¡A guardar para el invierno entonces!!! Si se hace en cantidad, conviene esterilizar los frascos.