Tortilla de lechuga

Esta receta fue para aprovechar una planta de lechuga que no íbamos a usar en casa (ya está fresco para las ensaladitas!!), entonces busqué por acá y por allá opciones de tortilla, descubrí esta alternativa que quedó muy bien.

Ingredientes: (para 2-3 personas)

1 planta de lechuga
1 zanahoria
3 huevos
1 cebolla
1/2 morrón


Preparación:

Saltear la cebolla y el medio morrón. Lavar la lechuga y cortarla finamente en juliana. Rallar la zanahoria. Mezclar todo con los huevos batidos, sal y pimienta. Poner rocío vegetal en una sartén y cocinar la tortilla de ambos lados a fuego bajo.