Mermelada de peras

Esta vez fue para salvar unas peras de oferta, con corazones quemados y que se estaban poniendo malas... nada se tira, toda la fruta va a mermelada, y se va usando para desayunos y meriendas.

Ingredientes:

1 kg de peras ya limpias y peladas
400 gramos de azúcar

Preparación:

Pelar las peras, sacar los carozos, cortar en cubos. Poner en un recipiente con el azúcar y cocinar a fuego lento hasta que esté lista. Aplastar con pisapuré (sin exagerar), para sacar los pedazos más grandes.

Mermelada de naranjas

Esta mermelada esta hecha solamente de cáscaras de naranja, las fuimos guardando en el freezer de a poco, y al llegar a cierta cantidad, las usamos para hacer dulce.

Intentando hacer una mermelada baja en azúcar, probé con diferentes cantidades, pero tuve que ir agregando porque con  menor cantidad, no carameliza (va quedando un aspecto de compota, sin brillo), y además, queda muy muy amarga.

De todos modos es un tipo de mermelada para quienes le agradan el sabor amargo de las cáscaras, ahí va la versión final de mi receta.

Ingredientes:

1 kg de cáscaras de naranjas
700 gramos de azúcar
agua, cantidad necesaria.

Preparación:

Lavar las cáscaras de las naranjas, luego cortarlas en juliana. (Yo lo hice en la procesadora, porque tenía varios kilos y era demasiada cantidad). Poner en una cacerola, con agua que cubra para hervirlas y que se ablanden, unos 30 o 40 minutos, deben quedar tiernas.

Agregar el azúcar, cuidando a fuego bajo, cocinar hasta que tenga la consistencia adecuada. Me llevó casi dos horas, pero ésto varía según la cantidad.  Acá está el resultado final:

Mermelada de mandarina

La última compra mayorista de mandarinas, coincidió con la entrada del otoño y la llegada del frío, con lo cual niños y grandes aflojamos con el consumo de fruta. Los últimos kilos ya se estaban ablandando, ¿qué mejor que preparar una original mermelada de mandarinas? Busqué recetas acá y allá por Internet, finalmente hice un mix, usando como siempre, la menor cantidad de azúcar posible. Las cáscaras que le trituré le dan un amargor muy agradable, espero les guste la receta.

Ingredientes:

2 kg de mandarinas
600 gramos de azúcar
La cáscara procesada de unas 5 mandarinas.


Preparación:

Pelar las mandarinas y retirar lo que.se pueda de los hilos blancos que recubren los gajos.
Cortar en cuadraditos de aproximadamente un cm.

Procesar las cáscaras lavadas de 5 mandarinas.

Poner en una olla, agregar el azúcar, cocinar a fuego lento, revolviendo cada tanto. Cuando empiece a cambiar las características de las burbujas, y pegarse apenas en el fondo, ¡¡¡está lista!! Puede sacarse un poquito y enfriar para probar,  mí me gustan los dulces de poca cocción. Con esta cantidad de fruta me llevó aproximadamente una hora y media.  ¡¡A guardar para el invierno entonces!!! Si se hace en cantidad, conviene esterilizar los frascos.