Tortilla de puerro y panceta

Otra cena de tortilla, tratando de cocinar sin carnes por la noche (al menos no carnes rojas), así que esta vez otra variante de tortilla. Ahí va la receta:

Ingredientes:
4 o 5 puerros grandes
100 gramos de panceta ahumada
4 huevos

Preparación:
Cortar los puerros (tallos y hojas) en finas rodajas. Rehogar/blanquear con apenas un chorrito de aceite de oliva, agregar la panceta cortada, revolver y agregar un poco de agua y cocinar a fuego lento tapada (trato de cocinar al vapor para que no quede muy pesado). 
Retirar del fuego, agregar los 4 huevos y cocinar en la sartén de teflón con rocío vegetal vuelta y vuelta. Delicioso!

Tortilla de lechuga

Esta receta fue para aprovechar una planta de lechuga que no íbamos a usar en casa (ya está fresco para las ensaladitas!!), entonces busqué por acá y por allá opciones de tortilla, descubrí esta alternativa que quedó muy bien.

Ingredientes: (para 2-3 personas)

1 planta de lechuga
1 zanahoria
3 huevos
1 cebolla
1/2 morrón


Preparación:

Saltear la cebolla y el medio morrón. Lavar la lechuga y cortarla finamente en juliana. Rallar la zanahoria. Mezclar todo con los huevos batidos, sal y pimienta. Poner rocío vegetal en una sartén y cocinar la tortilla de ambos lados a fuego bajo.

Tortilla de papas a la española

Ahora que vino el frío, estamos en una temporada en que casi todas las cenas son tortillas o tartas de verdura, voy a ir subiendo de a poco las que estoy haciendo. Acá va una tortilla de papas con la partiuclaridad de que no freí las papas sino que las hice al horno eléctrico, para que sea un poco más liviana. Acá va la receta:

Ingredientes: (para 4 personas)

6 papas medianas
5 huevos
1/3 de chorizo colorado
1 cebolla
1 morrón
perejil


Preparación:

Cortar las papas en rodajas no muy grandes. Hornear con un chorro pequeño de aceite de oliva (a mí me llevaron dos fuentes de horno eléctrico.
Saltear cebolla y morrón picados o en juliana. Mezclar con las papas horneadas, los huevos batidos, las rodajas de chorizo.
Poner en una sartén con rocío vegetal a fuego bajo, y cocinar de ambos lados.

Tortilla de espinaca, tomates secos y nueces

Bueno, un clásico mejorado, los tomates secos son geniales y le dan un excelente sabor.

Ingredientes (para 3 personas)

2 atados de espinaca
6 tomates secos
10 mitades de nueces
2 o 3 huevos
Sal y pimienta

Preparación:

Lavar la espinaca, saltearla en la sartén con apenas unas gotas de aceite de oliva y un chorrito de agua, hasta que se reduzca. Cortarla un poco, escurrirla. Agregarle las nueces picadas, los tomates secos picados (hidratados unos minutos antes en agua hirviendo), y los huevos. Sal y pimienta. Poner rocío vegetal en una sartén, y cocinarla de ambos lados con fuego bajo.

Tortilla de rúcula y tomates secos

¿Compraste esas ofertas de 3 atados de rúcula y ya pasó el tiempo de las ensaladitas y no sabés qué hacer con ellos? Acá va una excelente receta para una cena sustanciosa y liviana:

Ingredientes: (para 2 porciones)

3 atados de rúcula
6 tomates secos
8 medias nueces picadas
2 huevos
sal y pimienta a gusto

Preparación:

Cortar los cabos y raíces de los atados de rúcula (para este tipo de preparaciones no soy tan prolija de separar cada hoja, si quedan algunos tallos no importa). Lavarla bien. Rehogarla en sartén tapada con unas gotas de aceite de oliva y un chorrito de agua, luego sacarla, escurrirla y cortarla un poco.
Hidratar los tomates secos con agua hirviendo, picarlos, agregar a la verdura junto con los huevos batidos, las nueces, sal y pimienta.
Poner rocío vegetal en una sartén y cocinarla a fuego bajo de ambos lados.